イベントレポート

なぜバーベキューで食中毒を起こしやすい?その予防策は?

2019.05.21
たべるをはかる

バーベキューで食中毒を起こす主な原因菌は、カンピロバクター。カンピロバクターは熱に非常に弱いため、肉の中心部まで75℃、1分以上、しっかりと中まで火を通すことで「やっつける」ことができます。

お肉を焼くときには、専用のトングや菜箸を使うことで、生のお肉から菌を「つけない」ことや、焼きあがったあとは、早めに食べて、菌を「増やさない」がとてもたいせつとなります。

また、焼く前の下準備でも、包丁・まな板の洗浄や手洗いで「つけない」、材料をクーラーボックスなどで冷蔵しておくことで「増やさない」こともたいせつ。

食中毒予防のために、「つけない」、「増やさない」、そして、よく加熱して「やっつける」の3つがとても重要です。

詳しくは、商品検査センターホームページ または、コープ・スコープはかるたいせつ ラジオ動画チャンネルをご覧ください。