【コープ・スコープ　はかるたいせつラジオ】最近よく見る「HACCP（ハサップ）」って何？　私たちの食べ物に関係が!?

今回は、2021年6月からすべての食品等事業者に義務化された衛生管理方法「HACCP」（ハサップ）について紹介しました。

　HACCPでは、原料から製品になるまでの工程の中から重要なポイント（重要管理点）を決め、継続して監視することで製品の安全性を保証します。重要管理点は原料や製造工程中で、ここの管理ポイントをミスすると不良品ができてしまう（問題が起きてしまう）といった管理項目です。

　コープこうべの食品工場や店舗でも、HACCPに沿った衛生管理を導入し、食品の加工を行っています。

　HACCPの考え方を取り入れた衛生管理は、家庭での食事づくりでも有効です。詳しくは、商品検査センターの広報誌「くろまと72号」で紹介しています。

ラジオ放送の模様は、ラジオ関西「ラジトピ」をご覧ください。